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Déchiffrer l’étiquetage nutritionnel
Au cours des prochaines semaines, Conseils Nutrition.TV vous propose de profiter de ce début d’année pour en apprendre davantage sur l’étiquetage nutritionnel, le véritable outil dont on dispose en tant que consommateur lorsqu’on effectue nos choix alimentaires au supermarché. Le consulter et le comprendre correctement sont d’une importance capitale pour être en mesure de sélectionner des aliments en fonction de ses besoins. Nous examinerons de plus près les trois principaux constituants de l’étiquetage nutritionnel, soit la liste des ingrédients, le tableau de la valeur nutritive et les allégations nutritionnelles.
La liste des ingrédients
La liste des ingrédients est l’outil permettant de connaître les divers ingrédients et additifs contenus dans les aliments. La loi oblige qu’elle soit affichée sur pratiquement la totalité des aliments préemballés. Celle liste des ingrédients présente donc le contenu détaillé des aliments en ordre décroissant en fonction du poids, c’est-à-dire qu’elle permet d’identifier (en début de liste) les ingrédients les plus abondants dans le produits, et de les distinguer de ceux qui sont présents en plus faible proportion (en fin de liste). En d’autres mots, elle permet de connaître l’importance relative des ingrédients dans un produit. C’est la liste des ingrédients qui nous permet par exemple de savoir si un pain est composé principalement de grains entiers ou si une pâtisserie renferme des gras hydrogénés. Sans compter qu’elle est essentielle pour les personnes souffrant d’allergies afin de repérer les allergènes potentiels.
Défi de la semaine : Cette semaine, on prend le temps de lire la liste des ingrédients avant de mettre des produits dans notre panier. On préfère les listes courtes, souvent un indice qu’on a un produit plus naturel, ou moins transformé.
Le tableau de la valeur nutritive
Le tableau de la valeur nutritive est un outil fort pratique pour connaître le contenu en calories et en 13 éléments nutritifs d’un produit. Il permet aussi, grâce au pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ) de connaître la proportion de nutriments contenue dans une portion de l’aliment par rapport à nos besoins quotidiens. Par exemple, si une portion de gruau renferme 4 grammes de fibres, c’est difficile de savoir si c’est bien ou pas. En allant lire le %VQ au bout de la ligne, on apprend que cette simple portion de gruau fournit à elle seule 16% des besoin de la journée en fibres. Voilà qui est plus clair! Quand on regarde le tableau de la valeur nutritive, il est impératif de jeter un coup d’œil à la portion indiquée dans le haut du tableau, puisque toute l’information fournie se réfère à cette portion d’aliment. Si par exemple je mange une portion deux fois plus grosse que celle indiquée dans le tableau, je devrai multiplier par deux toutes les informations du tableau.
Défi de la semaine : On consulte le tableau de la valeur nutritive à l’épicerie, de façon à choisir des aliments riches en bons nutriments (fibres, vitamines, minéraux...), sans gras trans et faibles en gras saturés et en sodium.
Les allégations nutritionnelles
La plupart des gens ont déjà remarqué les petites phrases bien évidentes sur certains emballages qui mettent en valeur un ou des atouts nutritifs du produit (ex. : faible en gras, réduit en sodium, source de fibres, sans cholestérol, etc.). Ces petites phrases, ce sont des allégations nutritionnelles. Facultatives, les fabricants ne sont pas obligés de les afficher. Par contre, s’ils désirent le faire, ils doivent respecter les critères nutritionnels précis permettant l’utilisation de chaque allégation. Visible d’un seul coup d’œil, ces allégations sont certes pratiques, mais le consommateur averti ne se fiera pas uniquement à leur présence sur un emballage pour faire ses choix. Étant facultatives, un produit sans allégation pourrait par exemple être plus avantageux qu’un produit semblable avec allégation! Allégation sou pas, il reste important de consulter le tableau de la valeur nutritive.
Défi de la semaine : Cette semaine, on porte attention aux allégations sur les emballages, mais on consulte tout de même la liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritive quand on compare des produits similaires.
Conseils Nutrition.TV vous revient la semaine prochaine avec de nouveaux défis à vous proposer!