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Jadis, la laitue Iceberg était de loin la plus populaire. Heureusement, on connaît aujourd’hui une panoplie de variétés de laitues qui sont beaucoup plus colorées et vitaminées!
Mille et une variétés de laitues
Saviez-vous qu’il y a plus de 100 variétés de laitues différentes sur les marchés? En voici quelques-unes :
- romaine : bien croquante, incontournable de la salade César
- feuille de chêne : belles feuilles dentelées tendres à souhait
- frisée : rouge ou verte, on apprécie son léger goût de noisettes
- lollo rossa : nouvelle variété, fine et succulente
Essayez aussi la roquette et le cresson! Vous apprécierez leur petit goût agréablement amer. Ces deux verdures, riches en éléments nutritifs, appartiennent à la famille des crucifères au même titre que le chou et le brocoli.
La laitue côté nutrition
Riche en vitamine A et en potassium, la laitue est très pauvre en calories avec seulement 10 calories par portion du Guide alimentaire canadien de 250 ml (1 tasse)... à condition de ne pas la noyer sous la vinaigrette bien sûr!
Une vinaigrette avec ça!
De façon générale, un filet d’huile de noix ou de bonne huile d’olive est idéal pour mettre en valeur la saveur des laitues.
Prenez l’habitude de vous concocter des vinaigrettes maison, vous pouvez ainsi les préparer à base de bons gras.
Amusez-vous à découvrir et à savourer toute une gamme de légumes feuillus différents!