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La tomate, minceur et santé
Ent plus d’être nutritive, la tomate est un légume minceur. Une tomate moyenne fournit en moyenne seulement 23 calories. En plus d’être faible en calories, elle renferme beaucoup de vitamine C ainsi que du lycopène, un précieux pigment de la famille des caroténoïdes (comme le bêta-carotène dans la carotte par exemple).
Les bienfaits du lycopène
Le lycopène a été associé à la prévention de certains types de cancers, dont principalement le cancer de la prostate. Le lycopène pourrait aussi favoriser la prévention de la dégénérescence maculaire et des cataractes.
Un maximum de lycopène
Pour bénéficier pleinement du lycopène des tomates, il existe deux trucs :
1) Consommer des tomates cuites
Le lycopène est davantage biodisponible pour le corps lorsque les tomates ont été cuites. C’est notamment le cas des tomates rôties, des soupes ou encore des sauces tomates qu’on sert sur les pâtes, dans les pizzas ou avec certaines viandes.
2) Consommer les tomates avec une matière grasse
Comme le lycopène est liposoluble (c’est-à-dire qu’il se dissout dans les matières grasses), son absorption sera améliorée lorsque la consommation de tomate est jointe à une source de gras. Il suffit par exemple de garnir une salade de tomates ou une tomate rôtie d’un filet d’huile d’olive (ou de n’importe quelle autre bonne huile).
Que vous aimiez vos tomates en sandwich, en salade, dans les pizzas, dans les plats de pâtes ou simplement fraîches, l’important est d’en manger le plus souvent possible!