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Fines herbes fraîches en folie

Rien de tel que les fines herbes fraîches pour parfumer en un rien de temps une multitude de préparations culinaires! Couleur, saveur et fraîcheur garanties!

Les fines herbes fraîches, un assaisonnement santé

Riches en éléments nutritifs, les fines herbes fraîches sont certes un choix d’assaisonnement santé. On ne les utilise généralement pas en quantités suffisantes pour qu’elles influencent de façon significative notre bilan quotidien en vitamines et minéraux. Toutefois, donner du goût à ses plats en utilisant des herbes fraîches permet de réduire l’utilisation de la salière, ou encore de sauces ou d’assaisonnements commerciaux souvent riches en sodium.

Des fines herbes fraîches au menu

Rien de tel qu’un bouquet de persil ou qu’une mignone petite branche de thym pour donner fière allure à nos plats. En plus d’être décoratives, les herbes fraîches sont débordantes de saveurs à découvrir et à redécouvrir dans mille et une préparations. Voici quelques idées pour savourer les herbes fraîches en toute simplicité:

Hachez finement les herbes de votre choix et mélangez-les à du beurre ramolli (ayant été laissé à la température pièce quelques temps). Déposer ce mélanger sur une feuille de pellicule plastique et former un boudin en l’emballant. Placer ce boudin de beurre au réfrigérateur. Lorsqu’il sera bien durci, vous pourrez en faire de jolies tranches.
Aromatisez vos vinaigres et vos huiles en y laissant infuser les herbes de votre choix jusqu’à ce que l’intensité de la saveur soit à votre goût. Pour le savoir, il faut y goûter! Pour un résultat optimal, choisissez de préférence des vinaigres et des huiles dont le goût n’est pas trop prononcé.
Plutôt que d’acheter des eaux aromatisées sucrées ou édulcorées, ajoutez quelques feuilles de menthe, de mélisse ou de thym à vos verres et à vos pichets d’eau.
Ajoutez des herbes fraîches chaque fois que vous préparez une vinaigrette, une marinade ou une trempette.
Nombreux sont ceux qui apprécient le pesto, traditionnellement préparé à base de basilic. Préparez-en à la maison et, si le coeur vous en dit, variez les herbes pour mettre un peu de nouveauté au menu!

Astuce!

Pour hacher des herbes fraîches, assurez-vous que votre couteau du chef soit bien affûté. Une lame mal affûtée aura tendance à écraser les feuilles plutôt que de les trancher délicatement.

Des fines herbes moins connues

Tout le monde connaît le persil, le basilic et la ciboulette. Toutefois, certaines herbes sont moins utilisées dans notre cuisine de tous les jours. Osez utiliser des herbes moins communes comme la marjolaine, la sauge, la sarriette, l’oseille, l’aneth ou le cerfeuil par exemple dans vos recettes habituelles pour leur donner une toute nouvelle personnalité!

Des herbes fraîches au dessert

Plusieurs mariages herbes et fruits raviront vos papilles! Ajoutez par exemple du thym frais à une pêche rôtie au miel, du basilic frais à une salade de fraises, de la mélisse à un cake au citron et de la menthe fraîche à vos biscuits au chocolat.

Testez vos connaissances et apprenez-en davantage sur les fines herbes en répondant à notre Quiz!