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Un petit goût de lavande
Bleu Lavande, c’est l’occasion rêvée de déambuler dans un vaste champ bleuté de lavande en fleurs. C’est aussi une entreprise qui concrétise le rêve de deux visionnaires, Pierre Pellerin et Christine Deschesnes, qui ont brillament relevé le défi de cultiver de la lavande au Québec.
Cultiver de la lavande au Québec, un défi de taille!
L’aventure de Bleu Lavande débute en 1999. Les premières années, les défis à surmonter étaient nombreux. Pas facile de trouver la manière idéale de cultiver une plante qui, à prime abord, est peu adaptée à la rusticité québécoise! L’hiver 2003 fut d’ailleurs désastreux pour Bleu Lavande, abîmant une partie importante de la culture. Mais pour les propriétaires, pas question de se décourager. Ils adaptèrent leurs méthodes et reprirent le travail de plus bel. En 2004, Bleu Lavande ouvre ses portes au public et accueille environ 30000 visiteurs. Depuis, l’entreprise ne cesse de gagner en popularité : en 2007, 150 000 visiteurs sont venus admirer leurs quelques 200 000 plants de lavande, ce qui en fait de Bleu Lavande le deuxième plus important producteur de lavande en Amérique du Nord.
La lavande, des champs à la distillerie
Cultivés sur les flans de la colline d’Appelgrove dans le village de Fitch Bay, au sud de Magog, les plants de lavande sont entretenus avec soin par une équipe de passionnés en suivant des procédés exempts de pesticides chimiques à 100%. L’objectif est d’être en accord avec l’environnement en plus de conserver au maximum la pureté de la lavande.
Une fois récoltée, la lavande passe à la distillerie où on en extrait une huile essentielle d’une grande pureté. Cette huile essentielle est à la base de la vaste gamme de produits dérivés de la lavande offerts dans la boutique Bleu Lavande, ouverte à l’année. Parmi les nombreux produits offerts : vinaigrettes, chocolats, savons, crèmes, parfums d’ambiance, articles de décoration et bien plus encore!
Les activités à Bleu lavande
Une fois sur le site, les visiteurs pourront prendre part à des visites guidées gratuites à chaque demie heure, qui incluent un film sur l’entreprise, une visite de la distillerie, des explications sur la culture de la lavande et des réponses à toutes vos questions. En plus de déambuler dans les champs fleuris (avec la possibilité d’y pique-niquer!), vous pourrez participer aux activités variées qui s’offrent à vous. Cet été, il y a par exemple une activité culinaire offerte mercredi le 23 juillet, il y a les Lundi bleu pastel (où les artistes entrent gratuitement) et les Mardi bleu classique (ou des étudiants du Centre d’art d’Orford font résonner leur musique classique sur le site).
La lavande côté cuisine
Rare sont ceux qui utilisent la lavande en cuisine. Pourtant, elle s’utilise à toutes les sauces, à la manière d’une fine herbe lorsqu’elle est fraîche ou davantage à la manière d’un épice lorsqu’elle est séchée.
Vous pouvez par exemple utiliser les feuilles de lavande fraîche pour farcir de la volaille ou du poisson. Elles sont aussi savoureuses pour aromatiser les soupes, les sauces et les salades.
La lavande séchée, facile à se procurer, donne un charme fou à plus d’un plat. Il n’en faut qu’une petite quantité pour parfumer sauces, vinaigrettes, marinades et plus encore.
La lavande séchée est tout à fait délicieuse dans les recettes de dessert. Bien vite, vous ne pourrez plus vous en passer! Utilisez-là pour remplacer la cardamome ou encore la cannelle dans vos recettes de muffins, de biscuits ou de scones : un pur délice! Vous pouvez aussi faire infuser la lavande séchée dans le lait avant de préparer vos desserts au lait favoris (pudding au riz, blanc-manger, crème brûlée...). Faites-en aussi infuser dans la crème avant de la monter en crème fouettée. Enfin, ajoutez-en un peu dans votre pot de sucre pour lui donner un parfum suave.
Saviez-vous que...?
Saviez-vous que la lavande appartient à la même famille que plusieurs autres plantes aromatiques telles que le thym, la menthe, la sauge et l’origan?Une visite à Bleu Lavande, c’est d’abord être agréablement accueilli par une équipe d’employés souriante et chaleureuse. Puis, c’est la découverte d’un monde de beauté, de parfums et de saveurs! Laissez-vous transporter par les charmes de la lavande!
Pour plus d’informations, www.bleulavande.ca
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