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Sucre, cassonade, miel ou sirop d’érable, le marché regorge de différents types de sucre! Plusieurs s’interrogent sur les caractéristiques de ces sucres. Vous êtes nombreux à vous demander si l’un de ces sucres est meilleur que les autres pour la santé. Conseils Nutrition fait aujourd’hui le point sur les sucres disponibles sur le marché.
Sucre blanc vs sucre brun
Le sucre blanc est un sucre raffiné qui est extrait de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Source de glucides rapides, le sucre blanc contribue à élever rapidement la glycémie.
Le sucre brun est du sucre blanc additionné de mélasse. Le sucre brun n’est pas plus nutritif que le populaire sucre blanc. D’ailleurs, la valeur nutritive du sucre brun est très similaire à celle du sucre blanc.
Sucre à glacer
Le sucre à glacer est, quant à lui, du sucre blanc pulvérisé auquel on a ajouté de l’amidon de maïs. Ces manipulations confèrent une texture au sucre à glacer en le rendant plus vaporeux. Ce sucre contient moins de glucides pour la même quantité, tout simplement parce qu’il ne présente pas la même densité.
La mélasse
La mélasse traditionnelle que l’on retrouve dans toutes les épiceries est aussi très comparable aux autres sucres. Par contre, en faisant les courses dans les magasins d’aliments naturels ou dans la section plus santé de certains supermarchés, on peut se procurer des mélasses vertes ou noires qui offrent certaines caractéristiques intéressantes. Effectivement, ces mélasses sont plus riches en fer et en calcium. Ce sont donc des sucres à valeur ajoutée ; leur contenu en minéraux étant bonifié.
Les choix d’Isabelle
Le miel et le sirop d’érable sont des sucres d’ici et naturels en plus de ça! Ils présentent une meilleure valeur nutritive que les autres sucres nommés précédemment.
Le sirop d’érable a fait, depuis quelques années, l’objet de plusieurs recherches scientifiques. Les résultats sont assez concluants. Le sirop d’érable contient des antioxydants bénéfiques pour l’organisme. En effet, le sirop d’érable renferme des polyphénols. Composés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire que l’on retrouve aussi dans le vin rouge, les polyphénols contribuent à ralentir le vieillissement cellulaire. Finalement, on retrouve une plus grande quantité de calcium et de magnésium dans le sirop d’érable que dans les autres sucres.
Pour du sirop d’érable sous sa forme solide, les flocons d’érable sont aussi disponibles sur le marché.
Le miel, sucre naturel que bien des producteurs d’ici produisent et commercialisent, est, tout comme le sirop d’érable, un sucre bonifié. En effet, son contenu en vitamine du complexe B est intéressant. Le miel renferme en plus des substances qui aideraient à renforcer le système de défenses naturelles. Il est prouvé que de donner du miel aux enfants réduirait la fréquence et la sévérité de la toux. Un aliment à mettre au menu lors de la saison hivernale.
Le fructose
Le fructose, popularisé avec Michel Montignac, est aussi un sucre simple. Cependant, la caractéristique de ce sucre est qu’il possède un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre. On peut donc en ajouter moins et obtenir le même goût sucré recherché. Toutefois, une consommation importante de fructose aurait comme conséquence de faire grimper le taux de cholestérol sanguin.
En conclusion
Vous l’aurez remarqué, le sucre peut prendre plusieurs formes. Si certains sucres comme la mélasse verte ou noire, le miel ou le sirop d’érable offrent une valeur bonifiée, rappelons-nous que le sucre demeure du sucre. Il contient des glucides à absorption rapide et apporte des calories. Un usage modéré de sucre dans une alimentation demeure encore la meilleure option!