Conseils Nutrition.tv : la nutrition en vidéo avec Dr. Isabelle Huot

Accueil > Nutrition > Nutrition au quotidien > Salade

Un bar à salade chez-soi

Qu’est qu’un bar à salade maison?

C’est lorsque vous placez toute une gamme d’ingrédients entrant dans la composition des salades dans des bols séparés, afin que chaque convive se prépare sa propre composition à son goût. C’est donc une idée santé amusante et haute en couleurs, qui brise la routine des repas et qui plaira aux petits comme aux grands, c’est garanti!

La base : un ou plusieurs légumes feuilles (romaine, boston, frisée, roquette, épinard, cresson, etc.)
La suite : des crudités à volonté (concombres ou courgettes en rondelles, carottes râpées, poivrons en lanières, champignons ou avocat en tranches fines, tomates ou radis en quartiers, agrumes en suprêmes, chou-fleur ou brocoli en bouquets, haricots en tronçons, fèves germées, mini-maïs et compagnie!)
Les à-côtés : fromage râpé, croûtons dorés, amandes effilées, noix hachées, fines herbes fraîches à volonté, graines de sésame grillées, olives marinées, pesto parfumé, fruits séchés et ainsi de suite!
Les vinaigrettes : proposez une ou plusieurs sortes de vinaigrettes, de votre cru ou du commerce
Les protéines : primordiales si votre bar à salade est votre plat principal (viandes, poissons, œuf, légumineuses, fromage, noix...). Lisez la chronique sur les salades repas.

Les bars à salade, bons en toute occasion!

Les bars à salade en famille
C’est une façon originale de mettre davantage de légumes au menu de toute la famille. Assurez-vous qu’il y ait au moins quelques légumes qui plaisent à chacun, vous évitez ainsi tous les «j’aime pas ça» possibles! Selon leur âge, les enfants peuvent mettre la main à la pâte pour les achats et les diverses étapes de la préparation des légumes. En plus de manger coloré et santé, ils seront fiers d’avoir participé!
Les bars à salade pour recevoir
Une idée géniale pour recevoir famille et amis en toute simplicité! Préparez la table et disposez tous les ingrédients qui constitueront votre bar à salade à l’avance dans des bols recouverts d’une pellicule plastique, puis placez-les au réfrigérateur. Quelques instants avant le repas, il ne vous restera plus qu’à sortir vos bols et le tour sera joué! Vous aurez l’impression d’être un invité à votre propre repas!

Un bar à salade vite fait bien fait

Préparer, laver et couper tous les légumes soi-même, ça peut prendre un certain temps. Pour gagner de précieuses minutes, vous pouvez opter des salades en sac pré-coupées. Plusieurs supermarchés offrent aussi une belle gamme de légumes préparés (poivrons en lanières, carottes en cubes, brocolis et choux-fleurs en bouquets, chou haché, etc.). Enfin, dernier truc : demandez de l’aide! Ne sous-estimez pas le temps gagné avec l’aide d’une deuxième paire de bras!

Astuce santé : attention aux vinaigrettes!

Les vinaigrettes donnent du goût et enrobent délicieusement nos salades de verdures. Mais ce faisant, elles peuvent aussi ajouter une quantité considérable de calories, selon le type de vinaigrette et la quantité utilisée.

Au supermarché, comparez les tableaux de la valeur nutritive des vinaigrettes commerciales et préférez celles qui renferment des quantités modérées de matières grasses.
Plusieurs recettes de vinaigrettes comptent 2 ou 3 parties d’huile pour 1 partie de vinaigre. Faite l’inverse : une vinaigrette préparée avec 2 ou 3 parties de vinaigre et 1 partie d’huile sera moins calorique!
Remplacer la moitié de la mayonnaise et de la crème sûre régulière par du yogourt nature.
Ajoutez moins de vinaigrette! Les salades perdent leur charme lorsqu’elles sont noyées sous la sauce… Ajoutez-en de petites quantités à la fois.

Un bar à salade dessert?

Pourquoi pas! Suffit de remplacer les légumes par des fruits et les accompagnements par du yogourt, de la crème glacée, du sucre d’érable, des copeaux de chocolat, des pacanes hachées, des amandes effilées, des fruits séchés et plus encore, selon votre inspiration!