Conseils Nutrition.tv : la nutrition en vidéo avec Dr. Isabelle Huot

Accueil > Nutrition > Découvertes santé > Belgique

Belgique gourmande

La Belgique gourmande, côté salé

D’abord les frites. Un incontournable! Les Belges racontent que le secret de leurs frites réside dans le fait qu’il y ait une double friture. Une première pour créer la croûte dorée, puis une deuxième pour les réchauffer et les rendre plus croustillantes. Ne vous attendez à rien des frites qu’on vous sert dans les restaurants touristiques... Repérez plutôt les petites bicoques spécialisées, où la deuxième friture est effectuée devant vous et où les frites sont servies à l’ancienne dans un cornet de papier. Ce genre de petites friteries offrent généralement un choix de sauces variées, mais la plus classique reste la traditionnelle mayonnaise.

Quoi de mieux pour accompagner une frite qu’une bière belge! Parmi les quelques 600 bières brassées en Belgique, le choix sera difficile... Entre les bières trappistes, les blanches, les kriek, les ambrées, les gueuzes, les pils, les lambics, les bières d’abbaye, les lagers et les noires, votre cœur balancera. Pour vous aider à choisir, laisser-vous guider par les conseils du serveur...

Après l’apéro, il sera temps de penser au plat de résistance. En Belgique, on trouve de tout. Mais si on veut la jouer traditionnelle, il y a trois incontournables :

Le moules et frites : Des moules aromatisées aux milles et une saveurs accompagnées de traditionnelles frites Belges : un duo gagnant!
Le waterzooï, typique de Gand, une ville étudiante à découvrir située à mi-chemin entre Bruges et Bruxelles. Le waterzooï est un genre de bouilli au poulet ou au poisson à base de bouillon, de crème, de poireaux et de pommes de terre.
La carbonade flamande : un mijoté de viande (boeuf, porc, veau ou un mélange, selon les recettes) en sauce à la bière adoucie avec un peu de cassonade. Un délice!

La Belgique gourmande, côté sucré

Souhaitons qu’il vous reste de la place après votre repas pour une petite note de sucrée! La Belgique à de nombreuses gourmandises à vous offrir, à commencer par les célèbres gaufres belges. Il y en existe deux types. Il y a la gaufre bruxelloise, rectangulaire et de texture très légère due à ses blancs d’oeufs, servie généreusement saupoudrée de sucre en poudre. Il y a aussi la gaufre liégeoise, de forme ronde irrégulière et à la pâte plus dense et plus sucrée. Pour savoir quelle est votre préférée, vous n’avez pas le choix : il faut goûter aux deux!

Connaissez-vous les spéculoos, ces petits biscuits à la texture mi-sablée, mi-craquante à base de cassonade et d’épices? Traditionnellement, les spéculoos étaient préparés et offerts en Belgique durant la période des fêtes. Heureusement, ils sont aujourd’hui consommés à l’année et on en trouve dans pratiquement toutes les épiceries et biscuiteries belges. Un petit spéculoos accompagne même généralement les cafés servis dans les restaurants et bars! Il est possible d’en dénicher au Québec dans certaines épiceries fines.

Au rayon des gâteries, il faut aussi goûter aux pains d’amandes, qui sont en réalité des spéculoos plus fins qui contiennent des amandes effilées. Aussi surprenant que ça puisse paraître considérant son nom, le pain à la grecque est une spécialité typiquement bruxelloise. C’est même le plus vieux biscuit consommé dans la ville de Bruxelles. Il s’agit d’une espèce de pâte à pain sucrée et légèrement épicée cuite sous forme de grandes galettes.

Dernière gourmandise et non la moindre : le chocolat! Dans le centre-ville de Bruxelles et de Bruges, les chocolateries se comptent par dizaines. Les saveurs vont des plus classiques (comme la traditionnelle praline) aux plus originales (fruitées, alcoolisées, épicées, fleuries et j’en passe!).

Trois arrêts gourmands à Bruxelles

Dandoy : célèbre biscuiterie ouverte depuis 1829, situé à deux pas de la Grand Place, qui fabrique des spéculoos et autres gourmandises de façon traditionnelle.
Maison des brasseurs : situé sur la Grand Place, on y voit d’anciens équipements de brasseurs et un film sur la bière belge.
La Rue des bouchers : ruelle animée où les restaurants et les terrasses sont côte à côté. Soyez avertis : mis à parts quelques établissements, on s’y installe davantage pour l’ambiance que pour la qualité des mets.

Trois arrêts gourmands à Bruges

Brasserie De Halve Maan : Brasserie qui existe depuis 1856 et qui est aujourd’hui la seule encore active dans la ville de Bruges. On peut la visiter et déguster leur bière maison, la Brugse Zot.
Musée de la frite : pour tout savoir sur la pomme de terre et la frite belge, une visite au Musée de la Frite s’impose. Dégustation à la sortie incluse.
Musée du chocolat : Une exposition qui permet de retracer l’histoire du chocolat de son origine à aujourd’hui. La visite se termine par une démonstration de fabrication de pralines belges, dégustation incluse!