Conseils Nutrition.tv : la nutrition en vidéo avec Dr. Isabelle Huot

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Comprendre le tableau d’information nutritionnelle

Que retrouve-t-on dans le tableau d’information nutritionnelle?

La grosseur de la portion pour laquelle l’information est fournie
La valeur énergétique d’une portion, en calories (kcal)
La teneur d’au moins 13 éléments nutritifs, en grammes (g) ou en milligrammes (mg). L’exemple ci-dessous présente les 13 nutriments qui sont obligatoires. D’autres éléments nutritifs peuvent s’ajouter selon les produits.
Le pourcentage de la valeur quotidienne pour certains éléments nutritifs (% VQ)

Que représente la portion du tableau d’information nutritionnelle?

Contrairement à ce que plusieurs pensent, les portions indiquées dans le tableau d’information nutritionnelle (125 ml dans l’exemple ci-dessus) ne sont pas équivalentes aux portions recommandées par le Guide alimentaire canadien. Ces portions sont déterminées par le fabricant en essayant de se rapprocher des portions habituellement consommées par la plupart des gens. Il se peut donc fort bien que vous consommiez une portion plus ou moins importante que celle indiquée dans le tableau, selon votre appétit ou vos habitudes. Ces portions sont donc là à titre indicatif et elles ne constituent en aucun cas des recommandations nutritionnelles.

À noter! Notez bien que si vous consommez par exemple une portion deux fois plus grosse que celle indiquée dans le tableau d’information nutritionnelle, il faut aussi multiplier par deux toutes les autres valeurs du tableau! De la même manière, il faut diviser par deux toutes les valeurs si vous consommez la moitié de la portion indiquée. Voilà pourquoi il est important d’y porter attention!

Le pourcentage de la valeur quotidienne (%VQ)

Le pourcentage de la valeur quotidienne permet de voir d’un seul coup d’oeil si un aliment est riche ou non en nutriments. Il représente la proportion d’un nutriment contenu dans la portion indiquée en comparaison avec l’apport recommandé pour ce nutriment. Dans l’exemple ci-dessus on voit qu’une portion de 125 ml fournit 10% de la valeur quotidienne en vitamine C, c’est-à-dire 10% de la vitamine C qu’on devrait consommer chaque jour.

Autre exemple : si un biscuit renferme 3.5 grammes de gras saturés et 0,1 grammes de gras trans, on ne sait pas automatiquement si c’est raisonnable ou pas. Mais en sachant que ça représente 18% de l’apport quotidien recommandé en gras saturés et trans, on sait que ce biscuit est loin d’être un choix santé!

Le pourcentage de la valeur quotidienne est donc un outil très pratique pour avoir une idée rapide de la richesse en nutriments de l’aliment, mais aussi pour :

limiter certains éléments nutritifs (lipides, gras saturés, sel…) ou au contraire en privilégier (fibres, vitamines, calcium…)
permettre la comparaison rapide entre les produits de même type pour faire le choix le plus intéressant

À noter! Si vous comparez deux produits entre eux, assurez-vous qu’ils aient une portion de référence équivalente!

À vous de jouer! Lors de vos prochaines visites au supermarché, utilisez le tableau d’information nutritionnelle pour sélectionner judicieusement vos aliments! Rappelons que l’essentiel est d’opter pour des aliments sains et de manger varié en respectant son appétit... sans oublier de se faire plaisir à l’occasion!