Conseils Nutrition.tv : la nutrition en vidéo avec Dr. Isabelle Huot

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Regard sur l’alimentation des Québécois

L’Institut national de santé publique du Québec a publié en 2009 le rapport «La consommation alimentaire et les apports nutritionnels des adultes québécois», qui trace un véritable portrait de la façon dont nous nous alimentons de façon générale.

Les informations de ce rapport proviennent principalement des données recueillies lors de l’«Enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes», qui a entre autres recueilli des informations auprès de 2629 adultes québécois en 2004. Conseils Nutrition.TV vous en présente quelques aspects intéressants.

Seulement 54% des adultes québécois rencontrent les portions quotidiennes recommandées par le Guide alimentaire canadien de légumes et fruits. Cela signifie que près de la moitié des adultes ne profitent pas de tous les bienfaits associés à une alimentation riche en fruits et en légumes !

44% des portions de fruits consommées la veille de l’Enquête l’ont été sous forme de jus. Les jus 100% purs comptent effectivement comme des portions de fruits car ils fournissent les micronutriments des fruits, mais ils ne renferment pas les fibres alimentaires. Une à deux portions par jour de fruits sous forme de jus 100% pur est acceptable, mais ensuite on a tout à gagner à privilégier les fruits entiers.
Le pain blanc représente environ les 2/3 du pain consommé par les adultes québécois. On a toutefois tout avantage à privilégier plus souvent les produits céréaliers de grains entiers pour aller chercher les précieuses fibres qu’ils renferment.
Seulement 32% des adultes québécois consomment chaque jour les portions suggérées de produits laitiers par la Guide alimentaire canadien. On devrait corriger cette lacune si on veut s’assurer de maintenir des os forts et solides tout au long de sa vie. Au Canada, rappelons qu’une femme sur quatre de plus de 50 ans souffre d’ostéoporose.
Si le Guide alimentaire canadien recommande de consommer souvent des substituts de la viande comme les légumineuses et le tofu, les sources de protéines les plus souvent consommées par les adultes québécois sont la volaille, le bœuf, le porc et le jambon. On gagne à mettre peu à peu davantage de sources de protéines végétales au menu, puisqu’elles ont entre autres l’avantage de ne pas fournir autant de gras saturés que les protéines animales.
Les adultes québécois ne consomment pas, en moyenne, suffisamment de poisson pour atteindre la recommandation de minimum deux portions par semaine. Le poisson est une bonne source de protéines maigres (dans le cas de la plupart des poissons blancs) tandis que les poissons gras (sardines, saumon, hareng, maquereau...) sont bénéfiques grâces à leurs précieux oméga-3. Facile et rapide à préparer, le poisson devrait définitivement revenir au menu plus souvent !
Le groupe des «Autres aliments» (qui rassemble les aliments qui ne font pas partie des quatre principaux groupes - sucreries, matières grasses, épices, condiments, eau...) fournit à lui seul environ 25% des calories consommées chaque jour par les adultes québécois... Pas étonnant, à ce rythme, qu’on dénote quelques lacunes du côté des légumes et fruits ainsi que des produits laitiers...
Chez la population québécoise adulte, la consommation de boisson gazeuse est d’un peu plus d’une demie tasse par jour (143 ml). Mais si on regarde spécifiquement la population des consommateurs de boissons gazeuses, on constate que la consommation s’élève alors à plus d’un demi litre par jour (522 ml), soit environ une cannette et demie.

Ce rapport de l’Institut national de la santé public est intéressant puisqu’il permet de mettre en lumière certains aspects de l’alimentation des adultes québécois qui gagneraient à être améliorés. Essayez de vous situer par rapport à ces aspects et de voir lesquels vous pourriez améliorer en priorité. Pour connaître les recommandations de portions pour chaque groupe alimentaire en fonction de votre âge et de votre sexe, référez-vous au Guide alimentaire que vous pouvez consulter en ligne à l’adresse suivante : http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/food-guide-aliment/index-fra.php