Une équipe de chercheurs de l’Université Cornell aux États-unis, dirigée par Brian Wansink, a pu établir un lien entre la quantité de nourriture consommée et le fait que les plats soient déposés sur la table ou servis à la cuisine avant d’être apportés à table.

Selon les résultats de l’étude intitulée «Serve Here; Eat There», menée auprès de 78 adultes, les gens qui se servent en cuisine plutôt qu’à même les plats déposés à table auraient tendance à consommer jusqu’à 20% moins de calories. Or en mangeant un peu moins de calories, à long terme, on favorise l’atteinte d’un poids santé si le reste de l’alimentation est équilibrée et que les plats sont sains.

Le principe semble simple : en laissant les plats à la cuisine, les gens auraient moins tendance à se lever pour se resservir par rapport à quand les plats sont à la portée de la main en face d’eux sur la table. Il est alors plus facile de céder à la gourmandise et de se resservir, même si l’appétit n’y est plus vraiment.

Les chercheurs ajoutent que la même stratégie pourrait être utilisée pour favoriser la consommation d’aliments sains. Par exemple, on pourrait laisser l’assiette de crudités ou la salade verte sur la table, pour favoriser la consommation de légumes.

Un truc simplissime, qui ne demande aucun investissement et qui est compatible avec une alimentation saine et équilibrée. À essayer !