Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est largement utilisé par l’industrie alimentaire puisqu’il s’agit d’un sucre qui est à meilleur marché que le sucre blanc traditionnel. Voilà pourquoi on le retrouve dans une multitude de produits transformés (des biscuits aux céréales à déjeuner en passant par les boissons gazeuses et bien des pâtisseries).

Une statistique parue dans Le Devoir du 24 mars dernier relate qu’en 1966, aux États-unis, chaque habitant consommait annuellement 120 livres de sucre, dont 100 livres était du sucre de table. Aujourd’hui, la consommation annuelle atteint les 130 livres par personne, dont la moitié sous forme de fructose. On constate donc qu’on consomme beaucoup plus de fructose qu’il y a quelques dizaines d’années.

Or une récente étude américaine menée à l’Université de Princeton a observé que des rats qui buvaient une eau sucrée au sirop de maïs à haute teneur en fructose ont pris davantage de poids au bout de huit semaines que d’autres rats qui buvaient une eau sucrée avec du sucre de table régulier. Et ce même si les deux groupes de rats consommaient le même nombre de calories au total.

Bien qu’on ne puisse pas appliquer systématiquement à l’homme des résultats obtenus sur les animaux, cette étude fournit une piste de recherche prometteuse. Si en attendant d’en savoir davantage sur le phénomène on désire réduire son apport en sirop de maïs à haute teneur en fructose, c’est plutôt simple : réduisez le nombre de produits industrialisés qui entrent dans votre cuisine et cuisinez davantage à la maison à partir d’ingrédients de base!

Bien que ces recherches sur les différents types de sucres soient très intéressantes, il ne faut pas perdre de vue qu’avant toute chose, la quantité totale de calories ingérées et l’énergie dépensée auront le principal effet sur le poids!