Conseils Nutrition.tv : la nutrition en vidéo avec Dr. Isabelle Huot

Accueil > Nutrition > Aliments et nutriments > Aliments aphrodisiaques

Aliments aphrodisiaques

Passionnément chocolat

S’il y a un aliment qui est associé à l’amour, c’est bien le chocolat. Mi-sucré mi-amer, suave et fondant à la température du corps, il figure parmi les cadeaux les plus populaires à l’occasion de la fête des amoureux. Sa réputation d’aliment aphrodisiaque remonte à quelques centaines d’années, alors que l’empereur aztèque Moctezuma en consommait chaque jour jusqu’à cinquante tasses, ce qui dit-on lui donnait la vigueur d’honorer son harem. Dans son Traité des aliments, au début du 18e siècle, Louis Lemery parle du chocolat en ces termes : «ses propriétés stimulantes sont propres à exciter les ardeurs de Vénus».

S’il est vrai que le chocolat est fortement ancré dans l’imaginaire collectif comme aliment romantique et sensuel, contient-il réellement quelque substance pouvant vraiment enflammer les ardeurs? À cette question, certains pointeraient la théobromine, un alcaloïde stimulateur du système nerveux central et stimulateur cardiaque. Ou encore la phényléthylamine, un acide aminé qui a un rôle de neurotransmetteur et d’anti-dépresseur. À la fois stimulant par sa caféine et relaxant par son effet d’augmentation de la sérotonine (un neurotransmetteur aux vertus apaisantes), le chocolat semble renfermer certains principes pouvant mettre dans de bonnes dispositions pour des moments amoureux... mais peu d’études scientifiques sérieuses viennent appuyer ces suppositions à doses alimentaires. D’autant plus qu’il faudrait probablement consommer une grande quantité de chocolat pour voir apparaître des effets mesurables... au risque de voir poindre les poignées d’amour bien avant une foudroyante augmentation du désir amoureux!

Des amours de fruits et légumes

Plusieurs fruits et légumes aux formes et aux noms évocateurs se sont vus accorder au cours de l’histoire toutes sortes de symboliques aphrodisiaques. Bien que peu de ces vertus s’avèrent vérifiables scientifiquement, il reste qu’absolument toutes les raisons sont bonnes pour mettre plus de fruits et de légumes au menu ! Faites-en les vedettes de vos repas en douce compagnie !

Ce serait Jules César qui rendit célèbre la truffe en tant qu’aphrodisiaque. Si le prix des truffes fraîches peut refroidir les ardeurs de certains amants, il est tout de même possible de se délecter de l’arôme de ce champignon dans des huiles de truffe, des sels parfumés à la truffe, des moutardes et certains autres produits fins plus abordables.
Il ne fallut pas plus que la forme phallique de l’asperge pour attiser l’imagination des hommes depuis des milliers d’années. Préférez les cuissons al dente pour plus de vitamines et de croquant !
Le mot italien pour nommer la tomate est «pomodoro», signifiant «pomme d’or». Cela a parfois été déformé à «pomme d’amour» puisqu’on lui associait des vertus aphrodisiaques dues à sa ressemblance avec la mandragore, un célèbre aphrodisiaque de l’époque. Servie en salade, accompagnée de cœur de palmiers, de cœurs d’artichauts et d’un filet d’huile de truffe, le succès ne saurait tarder !
Avec un nom comme «fruit de la passion», pourquoi ne pas mettre ce petit fruit exotique à l’envoûtant parfum au menu de la Saint-Valentin ?
Douces et charnues, les pêches sont charmantes. Il en existe d’ailleurs une variété qui s’appelle «téton de Vénus».
Symbole de fertilité féminine dû à sa grande production de graines, la grenade était associée à la déesse grecque de l’amour Aphrodite et est encore aujourd’hui considérée comme aphrodisiaque dans plusieurs cultures.
Fruit défendu auquel Adam et Ève ne purent résister, la pomme pourrait être à l’origine de la cuisine aphrodisiaque. Et que dire des pommes d’amour, ces ravissantes sucreries constituées d’une pomme enrobées de sucre d’orge d’un rouge éclatant ?
Sachant que les cerises de terre sont aussi nommées «amour en cage», ne sont-elles pas toutes indiquées pour un dessert d’amoureux ?

Et comme plusieurs aphrodisiaques valent certainement mieux qu’un, on sert une assiette remplie de tous ces fruits... accompagnée d’une onctueuse fondue au chocolat !

Du côté de la mer

Les huîtres sont depuis longtemps considérées comme aphrodisiaques. La déesse grecque de l’amour Aphrodite elle-même serait née en sortant de l’océan debout sur une huître. La légende veut que le célèbre séducteur Casanova se régalait de douzaines d’huîtres par jour. Baptisées «oreilles de Vénus» par Alexandre Dumas, c’est leur apparence qui a d’abord été associée aux parties intimes féminines. «En amour, vous le savez, les crustacés sont vos alliés», d’ajouter le gastronome Brillat-Savarin. Qu’elles soient aphrodisiaques ou pas (à vous de tester!), il reste que les huîtres sont de bonnes sources de protéines, qu’elles sont faibles en calories et qu’elles sont riches en iode et surtout en zinc. Outre les huîtres, le caviar est aussi un fort symbole de fertilité, qui serait même recommandé par le Kama-Sutra.

Les envoûtants parfums des épices et aromates

Loin de rester derrière en matière de réputation aphrodisiaque, les épices et aromates auraient plus d’un tour dans leur sac. Si la plupart des épices dites «chaudes» (cannelle, cardamome, piment...) ont un moment ou l’autre été considérées comme stimulateur du désir, l’ail est sans doute un des plus vieux aromates aphrodisiaques de l’histoire. Gare toutefois à l’haleine d’ail qui pourrait repousser quelques baisers ! Au Moyen-âge, on attribuait au safran des pouvoirs magiques d’excitation de l’amour. Il est aussi utilisé depuis des millénaires dans la médecine indienne ayurvédique pour stimuler la sexualité masculine. Le gingembre est un autre aromate dont la réputation aphrodisiaque s’étend aux cinq continents.

Au niveau des aromates comme ailleurs, peu de données probantes viennent appuyer scientifiquement l’hypothèse des épices stimulatrices du désir ou de la performance sexuelle. Chose certaine, leur utilisation en cuisine permet de limiter l’ajout de sel et ajoute une bonne dose de parfums charmants et envoûtants... qui sait si là ne résiderait pas en partie leur réputation d’aphrodisiaque ?

Je vous offre un verre ?

Depuis la nuit des temps, l’alcool est associé aux ébats amoureux. Si de petites doses d’alcool peuvent faire tomber certaines inhibitions et favoriser les rapprochements, de trop fortes quantités peuvent nuire à la performance. «L’alcool provoque le désir mais éloigne la performance», ce n’est pas nouveau, Shakespeare l’écrivait déjà dans Macbeth. La modération a donc, ici encore, bien meilleur goût !

«L’érotisme est à l’amour ce que la gastronomie est à la nourriture : un supplément d’âme, un dépassement». - Michel Onfray