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Cuisiner les surplus des Fêtes

Quand on reçoit à la maison, on préfère toujours avoir plus de victuailles que pas assez. Mais une fois la fête finie et les invités partis, il reste parfois des quantités assez impressionnantes de nourriture. Année après année, on se retrouve bien souvent avec des surplus qu’il est dommage de jeter. Par contre, on ne raffole pas de l’idée de manger des restes pendant des jours et des jours. Voici donc quelques idées pour disposer agréablement des surplus du temps des Fêtes, sans monotonie!

Un reste de dinde.

Toute la parenté a fait honneur à votre imposante dinde, mais il vous en reste quand même beaucoup ? Congelez-en ! Elle se conservera alors trois mois, soit assez longtemps pour la ramener au menu une fois de temps à autre, ce qui vous épargnera d’en manger matin-midi-soir après les Fêtes! Les morceaux de dinde décongelés sont parfaits pour les soupes ou encore pour les plats en sauce (comme une béchamel par exemple). Ils sont aussi excellents dans les plats gratinés tels que les casseroles maisons, dans les sandwichs chauds et ainsi de suite.

Un reste de légumes.

Les potages sont la façon par excellence d’utiliser les restes de légumes. Dans une grande casserole, faire revenir dans l’huile de l’oignon et de l’ail. À cette étape, il est possible d’ajouter des épices (cari, cumin, muscade...). Ajouter les restes de légumes (légumes verts, légumes racines, légumes feuillus...) et ajouter du bouillon jusqu’à la hauteur des légumes. Laisser mijoter doucement jusqu’à tendreté et passer au robot. Par la suite, ajuster les assaisonnements (sel, poivre, autre) et allonger si désiré avec un peu de lait. Et voilà! Votre surplus de légumes est transformé en délicieux potage maison!

Un reste de fromages.

Il existe une foule d’idées pour utiliser les restes de fromages. Préparez de délicieux grilled cheese, concoctez une sauce au fromage pour les pâtes, gratinez votre omelette du brunch, coupez-les en cubes et enfilez-les avec des légumes sur de petites brochettes qui plairont aux enfants, gâtez-vous avec une soupe à l’oignon gratinée ou encore prévoyez un souper de raclette ou de fondue au fromage.

Un reste de pain.

Vous aviez acheté différents pains, qui ont tous été entamés, mais il en reste? Toute la famille sera heureuse de manger du pain doré! Pensez aussi au pudding au pain, qui se prépare rapidement et simplement à la maison. Vous pourriez aussi remplacer une partie du pain par un reste de croissant, de brioche, de gâteau aux fruits, de panettone ou de pain d’épice : un régal! À vous avez à la fois un surplus de pain et un surplus de fromage, une fondue s’impose!

Un reste de chocolat.

Le chocolat s’offre bien en cadeau durant le temps des Fêtes. Mais quand les boîtes et les tablettes s’accumulent plus vite qu’elles se dégustent, on peut arriver à la fin du temps des Fêtes avec un sérieux surplus. Bien conservé au frais et à l’abri de l’humidité, le chocolat noir se conserve assez longtemps. Vous pouvez donc choisir d’en consommer un petit morceau à chaque jour, question de profiter quotidiennement des bienfaits du cacao (qui contient des composés aux vertus anti-déprime ainsi que des antioxydants de la même famille que ceux des petits fruits et du vin rouge). Une autre idée qui fera plaisir à toute la famille est de préparer une fondue au chocolat avec tous vos fruits frais préférés.

Un reste de gâteau aux fruits.

En plus de pouvoir le couper en petits cubes pour le tremper dans votre fondue au chocolat, certains gâteaux aux fruits sont délicieux en pain doré. À essayer !

Un reste d’olives.

Qu’elles soient vertes ou noires, faites-en une tapenade maison que vous pourrez utiliser en entrée ou pour agrémenter plats de pâtes, viandes grillées et sandwichs. Vous n’avez qu’à passer les olives au robot avec de l’huile d’olive, de l’ail et un peu de câpres et d’anchois si le cœur vous en dit!

Un reste de noix.

Les noix sont de véritables passe-partout en cuisine. Consommez-les relativement rapidement pour éviter qu’elles ne rancissent. Pour une petite dose de protéines et de bons gras, ajoutez-en aux céréales et aux gruaux, aux recettes de biscuits et de muffins, aux couscous, aux salades, etc.