- Santé par l'alimentation
- Aliments et nutriments
- Nutrition au quotidien
- Consommation responsable
- Découvertes santé
Envoyer à un ami
Cette capsule
m'a été utile
Imprimer
cette page
Cette capsule
a été visionnée
4141 fois
- + récentes
- + populaires
- + vues
Les personnes qui souffrent d’hypertension se font recommander de couper dans leur apport en sel. Le réflexe est souvent de réduire ou de cesser d’utiliser la salière. Or il y a plus efficace encore pour réduire son apport en sel : consulter le tableau de la valeur nutritive des produits préparés qu’on achète et s’attarder sur le sodium.
En effet, le sel qui provient de la salière représente seulement 11% du sel consommé dans une journée. Parallèlement, les aliments préparés par l’industrie fournissent 77% de l’apport en sodium dans la journée d’une personne (sauce soya, sauce teriyaki, soupes, croustilles, craquelins...).
Il importe donc de consulter le tableau de la valeur nutritive et de bien lire la ligne «sodium». Par exemple, un sachet de sauce peut indiquer un apport en sel de 1090 mg de sodium par portion. Rappelons qu’une alimentation préventive ne devrait pas dépasser 2400 mg de sodium par jour! Or une seule portion de cette sauce fournit à elle seule près de la moitié du sodium à ne pas dépasser quotidiennement. C’est énorme.
Heureusement, il y a des compagnies qui modifient leurs recettes pour développer des produits réduits en sodium (parfois à 30% ou à 50% réduits en sodium). Par exemple, les jus de légumes sont bons pour la santé, peu caloriques, ils fournissent des vitamines et favorisent la satiété. Mais comme la version régulière est assez riche en sodium, il est recommandé de se tourner vers les versions réduites en sodium pour profiter de leurs bienfaits sans consommer trop de sodium.
Même recommandation au niveau des croustilles. Un petit sac fournit en moyenne 500 mg de sodium, ce qui compte pour une bonne partie du sodium de la journée. Des petites portions et les versions réduites en sodium sont donc à privilégier.
Bref, c’est certes une bonne idée d’utiliser la salière avec parcimonie pour contrôler son apport en sodium, mais il est surtout important de faire des choix éclairés au niveau des aliments industrialisés en consultant l’étiquetage nutritionnel.