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Santé les mets traditionnels de Noël?
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Malgré ce qu’on peut parfois penser, certains mets traditionnels des Fêtes peuvent s’inscrire dans le cadre d’une saine alimentation. Il suffit parfois de faire les bons choix !
La tourtière
Un des mets qu’on retrouve sur bien des tables à l’occasion des Fêtes de Noël, c’est la tourtière. Il ne s’agit pas d’un met incompatible avec une alimentation santé. Il existe toutefois certains petits trucs pouvant aider à rendre la tourtière plus nutritive.
- Il est préférable de faire les tourtières maison pour éviter les gras trans qui peuvent se cacher dans les tourtières du commerce (souvent faites avec du shortening). On préfère les recettes maison, dont la pâte est préparée avec de l’huile de canola ou de la margarine non hydrogénée par exemple.
- On peut remplacer la moitié de la viande hachée par du millet. On peut faire de même avec des légumineuses (des lentilles par exemple), ce qui permet de conserver la teneur en protéines tout en réduisant les matières grasses.
- On tente de faire une croûte mince : un truc simple qui fait une différence significative sur la teneur en matières grasses et en calories!
- On peut revamper la recette traditionnelle en ajoutant par exemple des légumes dans la garniture (céleri, navet, épinard...). On peut aussi ajouter des aromates (ail frais, graines de cumin...).
- On sert la tourtière avec des légumes du marché, des betteraves ou bien une salade de roquette ou de toute autre verdure fraîche pour rehausser le contenu vitaminique du repas.
Autres mets traditionnels des Fêtes
- La dinde est un repas très santé. Il s’agit d’une viande blanche très maigre, qui fournit une bonne dose de protéines tout en étant faible en matières grasses.
- Les atocas et autres chutneys de fruits (d’oignons, de mangue, etc.) sont des accompagnements intéressants pour la dinde, comparativement à la sauce brune souvent trop salée et trop grasse.
- Pour remplacer les purées de pommes de terre additionnées de beurre et de crème, les pommes de terre au four sont simples à préparer. On peut aussi opter pour des quartiers de patates douces grillés qui ajoutent couleur et vitamines !
- Un plateau de fromage garni d’une belle sélection de fromages québécois est savoureux en fin de repas, avec des noix et des fruits séchés.
- Côté sucré, le traditionnel gâteau aux fruits est généralement une option plus santé que la bûche de Noël généreusement garnie de crémage. Il existe aussi plusieurs idées de desserts aux fruits qui sont à la fois santé et festives, comme la poire pochée par exemple.
Joyeux Noël et bon appétit !