Conseils Nutrition.tv : la nutrition en vidéo avec Dr. Isabelle Huot

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Sandwichs hors de l’ordinaire

Une panoplie de pains.

Avec la multiplication des pains qui nous sont proposés en supermarchés et en boulangerie, on a tout en mains pour varier les sandwichs! Brisons la dictature du traditionnel pain tranché et ajoutons à la «rotation-sandwich» les pains croûtés, les bagels, les muffins anglais, les pitas, les tortillas, les pains naan ou berbères, les baguettes, les pains au levain, les panini, les kaiser, les ciabatta, les pains multigrains, les pumpernickel, les pains d’épeautre, d’avoine, de kamut ou d’autres farines, les pains aromatisés de noix, de grains, d’herbes, d’épices, de fruits séchés, d’oignon, d’ail, d’olives ou d’autres aromates.

Astuce santé :

Pour choisir un pain fournissant un apport appréciable de fibres, optez pour les produits qui comptent au moins 2 grammes de fibres par tranche.

Côté légumes.

Des sandwichs agrémentées de tomates et de laitue sont certes savoureux... mais il existe tellement de légumes qui sont exquis, pourquoi ne pas varier un peu! Une foule de légumes sont délicieux en sandwich. On pourrait penser à agrémenter un sandwich de luzerne ou d’autres pousses. On pourrait aussi opter pour des légumes râpés (comme les carottes, les courgettes ou les panais râpés). Tranchées finement, des rondelles de concombre apportent une belle fraîcheur, tandis que des verdures moins communes sauront sortir vos sandwichs de la banalité (roquette, endive, chicorée...).

Astuce saveur :

Ajoutez des fines herbes fraîches aux sandwichs! En quelques feuilles, elles ajouteront tout un univers de saveurs. Invitez donc la menthe, la coriandre, le persil et la sauge dans vos boîtes à lunch!

Un petit goût fruité.

Plusieurs mariages sucrés-salés sont savoureux en sandwichs! Le mariage jambon-ananas est plus connu, mais il faut essayer des mangues avec le poulet, des raisins secs dans les mélanges de thon, de la confiture de fruits rouge avec un bon fromage de qualité, des pommes râpées avec le porc ou le poulet, des canneberges séchées avec le saucisson, des morceaux de mandarine avec le saumon en conserve et plus encore selon vos inspirations!

Les sauces et aromates.

La moutarde et la mayonnaise n’ont plus besoin de présentation. Pour un peu de changement, on peut varier les moutardes (moutarde de Dijon, à l’ancienne, au miel, à l’estragon...). On peut aussi opter pour des tartinades aromatiques comme le hoummus, le baba gannouij, la tapenade d’olive, le pesto, le fromage à la crème allégé, la sauce hoisin, le tzatziki de yogourt, les cornichons, les tomates séchées, les trempettes et ainsi de suite, selon ce que vous avez sous la main!

Astuce santé :

Dans les mélanges de thon, la salade de poulet ou les préparations pour sandwichs aux œufs, il est possible de remplacer la moitié de la mayonnaise par un yogourt nature sans sucre ou encore par du fromage ricotta. Cela permet de réduire considérablement les matières grasses tout en donnant une belle texture onctueuse aux préparations!