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Qu’est-ce qui influence la prise alimentaire?

Plusieurs éléments ont été étudiés et certaines expériences laissent croire qu’il y a plus de facteurs inconscients que nous pensons qui peuvent nous inciter à moins écouter nos signaux de satiété et à manger davantage... En voici quelques-uns :

La grosseur de l’assiette. Il semble qu’on ait tendance à se servir de plus grosses portions lorsque l’on mange dans de la vaisselle de grande taille. Un peu comme si, inconsciemment, nous étions habitués d’une part à ce que les plats soient pleins (donc on les remplit davantage si l’assiette est grande), et d’autre part à terminer nos assiettes (donc on mange davantage si l’assiette est plus pleine). Or une grande assiette pleine renferme plus de calories qu’une assiette normale! On gagne donc à choisir de la vaisselle de taille moyenne. Et si on se fait servir dans de grandes assiettes, à être conscient qu’elle renferme possiblement plus de nourriture que dans une vaisselle de moins grande taille.
La vue des aliments. Quand on voit les aliments qui nous font envie, on a considérablement plus de chances de céder à la tentation. Par exemple, les gens qui laissent un bol de bonbons sur leur bureau ou une jarre de biscuits sur le comptoir ont plus tendance à grignoter que ceux qui rangent ces aliments tentants dans l’armoire.
Les bruits et la musique très forte. Un bruit ambiant intense ou de la musique très forte semble encourager la surconsommation en influençant la vitesse à laquelle on mange... Or si on mange plus vite, on est moins attentif à ses signaux de satiété et on risque conséquemment de consommer plus de calories que nécessaire.
La lumière. Il semble que de prendre un repas dans la lumière tamisée puisse entraîner un apport alimentaire plus important. Peut-être qu’en favorisant la relaxation, les repas s’allongent, et que cela encouragerait les gens à prendre un verre de plus ou à se resservir?
La compagnie. Les distractions comme les discussions entre amis ou avec la famille durant le repas peuvent avoir comme effet de détourner d’une part l’attention des mangeurs de leurs signaux corporels et d’autre part de prolonger les repas (et donc les occasions de manger plus et de se resservir). Une étude a même remarqué que plus le nombre de convives augmentait, plus l’apport calorique haussait. Évidemment, ça ne veut pas dire d’éviter de manger en famille ou entre amis, au contraire, le repas en famille est associé à de nombreux bienfaits. Ça souligne simplement l’importance de prendre l’habitude de porter attention à ses signaux de faim et de satiété.
La télévision. La télévision quant à elle à un double effet négatif. D’une part elle détourne l’attention des signaux de faim et satiété, mais en plus elle montre bon nombre de publicités alimentaires. Surtout que nombreux sont ceux qui ont l’habitude de grignoter devant la télévision, en soirée par exemple...

Les pistes de solution...

Opter pour de la vaisselle de taille normale et à servir des portions correspondant à son appétit et non pas à la taille de l’assiette.
Apprendre à se reconnecter à ses signaux de faim et de satiété.
Ranger les aliments tentants dans les armoires pour éviter qu’ils soient constamment à la vue.
Se servir de petites portions, quitte à se resservir au besoin.
Éviter de s’asseoir devant la TV avec un sac de chips ou une boîte de biscuits. Se servir plutôt des petites portions déterminées dans un bol.