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Nous avons reçu une question de Cathia de Terrebonne, qui se demande si c’est mieux de choisir un pain de grains entiers ou un pain multigrains ou 12 céréales.
En fait, pour faire un choix de pain riche en fibres, l’important est d’opter pour un pain qui soit à 100% de grains entiers. Les fibres alimentaires sont dans le son, qui est présent dans la farine de grains entiers, alors qu’il est retiré dans la farine blanche.
Les pains multigrains ou 6, 12, ou 14 céréales ont la particularité de renfermer une grande variété de grains… mais ils ne garantissent pas qu’ils sont fabriqués à base de 100% de farine de grains entiers. Bien que ce ne soit pas le cas de tous les pains multigrains, certains d’entre eux peuvent afficher qu’ils renferment 12 grains, mais avoir comme premier ingrédient la farine de blé enrichie (donc pauvre en fibres), ou encore avoir les grains entiers comme premier ingrédient et la farine enrichie en second, ce qui révèle que le pain n’est pas à 100% de grains entiers.
Donc qu’il soit multigrains ou non, l’important est de s’assurer que le pain choisit soit à 100% de grains entiers. Après, il peut y avoir un ajout de grains ou non, selon les goûts. Mais l’important est qu’il soit fabriqué avec une farine entière, et ce peu importe le type de grains (kamut entier, blé entier, épeautre entier, etc.).
Bref, pour s’assurer de faire un bon choix de pain riche en fibres, on doit prendre le temps de lire l’étiquetage nutritionnel et de vérifier qu’il soit à 100% de grains entiers.