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Une récente étude, menée auprès de plus de 500 000 personnes de 50 à 70 ans ayant été suivies pendant plus de dix ans, a observé que les grands consommateurs de viande rouge étaient plus à risque de développer un cancer, d’avoir une mortalité précoce et de souffrir de maladies cardio-vasculaires. Les grands consommateurs de viande rouge étaient considérés comme ceux qui consomment du bœuf, du porc, de l’agneau ou de la charcuterie tous les jours ou presque.
Doit-on éliminer la viande rouge?
Pas forcément. Elle fournit tout de même des protéines et plusieurs éléments nutritifs importants.
L’institut américain sur la recherche sur le cancer suggère qu’une alimentation préventive se limiterait à 500 grammes de viande rouge par semaine. Cela ne veut donc pas dire de l’éliminer complètement, mais de modérer sa consommation à environ 3 à 4 portions du Guide alimentaire canadien de 75 grammes chacune.
Les alternatives à la viande rouge
Par quoi peut-on remplacer la viande rouge? Ce ne sont pas les idées qui manquent! En voici trois des plus intéressantes.
- Le poisson. Le Guide alimentaire canadien recommande d’ailleurs de consommer au moins deux portions de poisson chaque semaine, en privilégiant les poissons gras pour leurs oméga-3.
- La volaille. La volaille est une viande maigre qui est riche en protéines. Poulet, dinde et autres volailles sont faciles à intégrer aux menus hebdomadaires.
- Le tofu et les légumineuses. Riches en protéines, en fibres et en nombreux autres éléments nutritifs, le tofu et les légumineuses font aussi d’excellents substituts végétaux à la viande.