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L’érable en recettes
Remplacer le sucre par du sirop d’érable
Dans les recettes de biscuits, de muffins et de gâteaux, il est possible de remplacer le sucre blanc par une quantité égale de sirop d’érable, en diminuant d’environ le quart la quantité de liquide de la recette. Par exemple, si une recette demande 250 ml (1 tasse) de sucre blanc, il est possible de la remplacer par 250 ml (1 tasse) de sirop en supprimant 60 ml (¼ tasse) de lait par exemple.
Vinaigrette à l’érable express
Fouetter une cuillère de moutarde de Dijon avec une à deux cuillères d’un bon vinaigre. En fouettant, ajouter en filet deux à trois cuillères d’huile d’olive (selon la texture désirée). Terminer avec un filet de sirop d’érable, du sel et du poivre.
Limonade à l’érable
Pour un breuvage dont toute la famille raffolera, concoctez une limonade à l’érable en mélangeant une part de jus de citron pressé et une part de sirop d’érable pour 8 parts d’eau froide.
Yogourt à l’érable maison
Pour changer des yogourts aromatisés du commerce, optez pour un yogourt nature auquel vous ajoutez vous-même un filet de sirop d’érable. Vous pouvez aussi faire mariner du poulet dans votre yogourt à l’érable, au réfrigérateur. Il suffira ensuite de le faire griller au four.
Légumes glacés à l’érable
Mélanger une part de sirop d’érable pour quatre parts d’huile d’olive. Saler, poivre et ajouter des herbes de Provence. Ajouter ce mélange sur des légumes tranchés (carottes, panais, courgettes, courges, patates douces, etc.), disposer les légumes sur une plaque et cuire à 180ºC (350ºF) jusqu’à ce qu’ils soient tendre et bien glacés. Une délicieuse façon de manger plus de légumes!
Bon appétit!
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