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La ferme Champy de Upton est une vraiment unique : elle compte plus de 500 000 tournesols, qui sont en fleurs de la fin juillet au début d’août.
Le propriétaire, Christian Champigny, y produit une huile de tournesol unique en son genre. Certifiée biologique, l’huile de tournesol Champy révèle les subtilités de la saveur et des arômes de la graine de tournesol. Une huile de première pression toute en finesse, en qualité et en saveur, qui ne se compare en rien aux huiles de tournesol commerciales. Pour profiter au maximum de la saveur de l’huile Champy et ne rien perdre de sa saveur, l’idéal est de la déguster en salade. Un délice!
Tournesol 101
Le saviez-vous? Les véritables fleurs du tournesol ne sont pas les grands pétales jaunes, mais bien les petits milliers de petits points au centre du tournesol. Elles fleurissent d’une dizaine de rangées par jour, de l’extérieur vers l’intérieur. Ce sont ces milliers de petites fleurs qui donnent les graines de tournesol : chaque fleur produit une graine. Le tournesol, qui est assez plat à l’origine, devient de plus en plus bombé au fur et à mesure que les graines se forment.
Fabrication de l’huile de tournesols
- Récolte les graines de tournesol au début de l’automne.
- Séchage des graines de tournesol. Cela permet de les conserver plus longtemps sans altérer leur qualité.
- Pressage mécanique des graines pour obtenir l’huile. À la ferme Champy, l’huile est pressée au besoin à partir des graines séchées. Cela permet de toujours avoir une huile fraîche et au maximum de sa saveur.
Pour en savoir plus : http://champy.ca/node/1