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Conseils Nutrition.TV vous propose aujourd’hui de partir à la découverte du sureau, un petit fruit d’ici qui se distingue par sa teneur en antioxydants. Il semble en contenir autant sinon plus que le bleuet ou la canneberge. En plus, les petits fruits de sureau sont riches entre autres en vitamine C et en vitamine A.
Sylvain Mercier et Jacinthe Desmarais ont fondé Le Verger du Sureau, une entreprise qui cultive pas moins de 10 000 plants de sureau biologique à Saint-Bernard de Lacolle, en Montérégie. Ils vendent le sureau en petits fruits frais ou encore en produits dérivés. Parmi les produits qu’ils fabriquent à base de sureau, il y a plusieurs variétés de confitures et de gelées, natures ou aromatisées. Il faut goûter à leurs confitures aromatisées au Grand Marinier ou encore à l’érable et au porto!
Sylvain et Jacinthe produisent aussi un sirop de sureau, qui a eu l’aval de Santé Canada. La richesse en antioxydants et en vitamine C de ce sirop pourrait aider à renforcir le système immunitaire et ainsi à prévenir diverses maladies.
Quelques suggestions gourmandes d’utilisation pour les gelés ou les confitures de sureau :
- Aromatiser les sauces servies avec le gibier
- Accompagner un fromage corsé (un fromage de brebis par exemple)
- Donner un petit goût unique à différents desserts
Pour en savoir plus sur les produits ou pour savoir où se les procurer : www.suro.ca