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Porto : ville fluviale et gourmande

Le nom de Porto est évocateur. On l’associe immédiatement au vin de Porto, très apprécié des Québécois. Visiter Porto, c’est associer des paysages, des visages et des odeurs au vin. C’est découvrir une magnifique ville fluviale et parcourir une région qui se laisse déguster!

Porto et sa région

Si la plupart des monuments historiques (église Clérigos, librairie Lello e Irmao, gare de Sao Bento, église Santa Casa da Misericordia) nécessitent une seule journée de visite, on prolonge absolument le séjour pour descendre sur les rives et traverser du côté de Villa Nova de Gaia, là où tous les chais des meilleures maisons de Porto sont installés. Plusieurs maisons offrent un tour guidé, même en basse saison. Pour quelques euros (déductibles à l’achat de produits), on a droit à une visite des lieux, à l’explication de la fabrication des différents types de porto ainsi qu’à une dégustation de 3 à 4 portos. La maison Sandeman nous accueille avec professionnalisme. C’est en compagnie d’un guide vêtu de la célèbre cape noire (en hommage à la première université du Portugal) et du chapeau noir bien publicisé que l’on parcoure le chai où vieillissent les portos Ruby et Tawny. Fondée par George Sandeman, un jeune Écossais en 1790, la maison s’est tout de suite distinguée par ses publicités marquantes.

Une visite dans le Douro

Si les chais sont tout près de Porto, la visite des vignobles implique un déplacement plus important. Situé dans la haute vallée du Douro, à 100 km de Porto, les vignobles s’étendent sur des kilomètres en bordure du fleuve. Souvent en terrasse, les vignes, plantées sur un sol de schiste, produiront des raisins de grande qualité qui serviront à élaborer de grands vins et les seuls vrais portos au monde (l’appellation est réservée). Devenu de plus en plus touristique, le Douro accueille maintenant bon nombre de visiteurs qui passent quelques jours dans la région pour y découvrir les produits de la vigne. Les maisons Sandeman, Offley et Ferreira, marques connues et appréciées des Québécois, y offrent des visites.

L’ABC du Porto

Si une vingtaine de cépages sont recommandés pour l’élaboration du porto, seuls cinq d’entre-eux sont largement répandus (Touriga nacional, Tinta roriz, Touriga franca, Tinta barroca, Tinta cao). Tantôt blanc, rouge ou ambré, le porto se décline en plusieurs variétés. Il offre des notes fruitées avec, selon le type de vieillissement, des arômes de torréfaction. Le porto blanc, les portos Ruby et Tawny représentent les trois types de porto. Le Ruby étant jeune, de couleur rouge rubis et fruité en bouche alors que le Tawny se pare de teintes cuivrées avec des arômes plus complexes. Les années exceptionnelles, les portos ne seront pas assemblés et ils afficheront leurs millésimes (Vintage, Late Bottled Vintage, Colheita).

Le Porto Tonic : l’apéritif par excellence

Le porto blanc, que l’on prend bien frais, est particulièrement apprécié à l’apéro. Pour en profiter plus longtemps tout en épargnant des calories, la Maison Sogrape (détentrice entre autres, des marques Ferreira, Sandeman et Offley) propose le Porto Tonic. Il suffit de remplir un verre d’une part de Porto blanc (Maison Ferreira) pour une part de soda tonique (certains préféreront alléger davantage avec plus de soda). On ajoute de la glace et des quartiers de citron frais et voilà un apéritif à la fois savoureux, rafraîchissant et peu calorique!

Deux adresses incontournables dans la région de Porto

Restaurante Toupeirinho

Au nord-ouest de Porto, près du port de pêche, Matosinhos attire les amateurs de poissons. Plusieurs bistros offrent une cuisine de la mer axée sur la fraîcheur. Niché dans une rue tranquille, muni d’une dizaine de tables tout au plus, le restaurant Toupeirinho vaut absolument le déplacement depuis Porto. Le propriétaire, malgré son anglais limité, vous offre un service digne des plus grands restaurants. Fier de sa pêche du jour, il vous invite d’abord à sélectionner votre poisson et vos fruits de mer en parcourant son étal bien garni. D’une fraîcheur impeccable et cuits à la perfection, ils promettent une grande expérience gastronomique. Un must pour tous les épicuriens!

Rua do Godinho 27
4450-148 Matosinhos
229.387.016

Restaurante Bull&Bear

Avec son jeune chef, Miguel Castro Silva, le restaurant Bull&Bear propose une cuisine portugaise modernisée. À la fois lounge et resto, on s’imagine facilement dans un restaurant branché du boulevard Saint-Laurent à Montréal. Pas étonnant qu’il soit devenu si prisé des Portugais et des visiteurs étrangers. Tout en finesse, le repas est le reflet d’un grand savoir culinaire jumelé à un esprit créatif. On adore tout simplement!

Avenida da Boavista 3431
4149-017 PORTO
226.107.669