Conseils Nutrition.tv : la nutrition en vidéo avec Dr. Isabelle Huot

Le tableau de la valeur nutritive

Cette semaine, on consulte le tableau de la valeur nutritive à l?épicerie, de façon à choisir des aliments riches en bons nutriments (fibres, vitamines, minéraux...), sans gras trans et faibles en gras saturés et en sodium.

Faites-nous part de vos commentaires, suggestions, trucs et astuces pour le défi de cette semaine.

Une question dont j'ai le goût de poser depuis longtemps . Comment s'y prenne les industries à composer les fiches des valeurs nutritives ? Partons du point A pour en finir avec la fiche imprimée sur le produit et pourquoi elles ne sont pas complètes ? Sont-elles spécifiques ou approximatives ?

Merci d'avance pour la réponse

Voilà des questions intéressantes! D'abord, Santé Canada exige des entreprises qu'elles fournissent la liste des ingrédients ainsi qu'un tableau de valeur nutritive sur les emballages afin d'informer les consommateurs. C'est donc aux entreprises à faire analyser leurs produits pour en connaître la teneur en différents éléments nutritifs, et à établir la liste des ingrédients, le tout conformément au «Règlement sur les aliments et drogues» (Santé Canada). C'est l'«Agence canadienne d'inspection des aliments» (ACIA) qui est ensuite chargée de faire respecter le règlement. Si vous êtes intéressé à en savoir davantage sur ce que doivent respecter les entreprises par rapport à leur étiquetage nutritionnel, jetez un coup d'oeil au corpulent «Guide d'étiquetage et de publicité sur les aliments» qui est disponible en ligne. Vous verrez que peu de choses sont laissées au hasard. Cela répond d'ailleurs à votre deuxième question. En fait, il y a 13 éléments nutritifs qui sont d'affichage obligatoire dans le tableau de la valeur nutritionnelle, en plus des calories. Les entreprises peuvent décider d'en afficher davantage (comme c'est souvent le cas par exemple des céréales à déjeuner), c'est à leur discrétion, mais elles doivent afficher au minimum les calories, les lipides, les gras saturés, les gras trans, le cholestérol, le sodium, les glucides, les fibres, le sucre, les protéines, la vitamine A, la vitamine C, le fer et le calcium. Pour répondre à la dernière partie de votre question, les valeurs qui apparaissent dans le tableau sont arrondies pour éviter de surcharger le tableau avec des décimales inutiles, mais encore là les arrondissements doivent être effectués de la même manière par tous, selon des règles précises détaillées dans le Guide d?étiquetage. Loin d'être laissé au hasard, l'étiquetage nutritionnel est bien réglementé et encadré. La liste des ingrédients et le tableau de la valeur nutritionnelle sont réellement des outils précieux dont nous disposons en tant que consommateurs pour connaître le contenu d'un produit et effectuer des choix sains. Continuez de vous questionner et de vous intéresser à votre alimentation!

Merci beaucoup de votre réponse , j'en prend note et je vais aller voir sur Santé Canada éventuellement . J'avais déjà remarqué justement les liens pour en savoir d'avantage .

J'ai remarqué que sur la liste des ingrédients des grosses canisses ( formats industriels ) qu'il me semble que la liste d'ingrédients n'est pas compatible avec le tableau des valeurs nutritives . Dans la margarine , il y a du lactosérum ( ce qui explique la vitamine D3 ) mais le calcium sur le tableau est à 0% et les protéines aussi . Est-ce possible parce que la mesure calculé n'est que selon 2 cuillèrés de margarine alors pas assez pour dire 1g+ de protéine à partir de cette quantité alors ils indiquent 0% ?

Mike , étudiant en nutrition en 2011

Nouvelle question ...

Sur les pintes de lait , le fer est à 0% et la vitamine C aussi . Mais on sait qu'il y en a pas . Par contre , le lait contient du phosphore et cela n'est pas indiqué . Je me demandais pourquoi écrire ce qui n'a pas de teneur et de négliger ce qui est quand même en bonne teneur ?

Merci beaucoup de votre travaille et temps

Mike